Un saké d’hospitalité distillé depuis plus de 600 ans.

L’awamori, plus ancien alcool distillé du Japon, est né à la fin du XIVe siècle,à l’époque où Okinawa était encore connu sous le nom de Royaume des Ryūkyū.
Au fil des échanges avec la Chine et l’Asie du Sud-Est,
le riz Indica et les savoirs liés à la distillation arrivèrent jusqu’à Okinawa.
L’awamori devint alors une liqueur noble,
confectionnée sous la surveillance du royaume royal.
L’awamori devint alors un spiritueux noble, confectionné sous la surveillance de la cour.
Un alcool d’accueil, un trait d’union entre les peuples. Cette culture profondément enracinée continue de vivre intensément aujourd’hui.
L’awamori est l’âme du terroir d’Okinawa.
Du riz Indica, du kōji noir, un ferment issu de champignons, utilisé pour le saké et la chaleur moite d’Okinawa :
ces éléments s’unissent en secret pour donner naissance à une liqueur d’une profondeur unique et à la douceur ronde de l’awamori.

L’esprit de Kamimura Distillerie

Un verre d’awamori renferme 140 ans d’histoire.

Fondée en 1882, la maison Kamimura Distillerie, une petite distillerie familiale dédiée à l’art de l’awamori, a vu le jour à Hantagawa, un quartier de Naha.
En fin d’après-midi, les habitants du quartier venaient s’y retrouver,
partageaient des rires et des conversations légères,
et partageaient des rires, des conversations légères et des instants chaleureux.
Le cœur de notre savoir-faire réside dans le kōji, soigneusement cultivé par nos artisans avec patience et dévotion.
Son arôme riche et sa douceur délicate font de notre awamori un breuvage apprécié pour la sérénité qu’il procure.
En 1999, nous avons déménagé
au pied des collines verdoyantes d’Ishikawa, un lieu que nous avons choisi pour sa pureté,
car, « Un bon awamori naît d’un lieu où l’on se sent bien ».
Aujourd’hui, nous ouvrons nos portes aux visiteurs : visites guidées, expériences de dégustation et accords gourmands, fêtes partagées avec la communauté.
Notre mission est de transmettre cette culture et les trésors de l’awamori aux générations futures.

Le défi de Danryu :

Le premier awamori à oser le vieillissement en fût.

La Seconde Guerre mondiale a plongé l’awamori dans une crise dévastatrice.
La maison Kamimura Distillerie fut elle aussi gravement touchée :
ses équipements et toutes ses réserves d’awamori furent entièrement perdus.
Dans le sillage de l’après-guerre, les bières et whiskys importés d’Amérique
remplacèrent peu à peu l’awamori sur les tables d’Okinawa.
Peu à peu, boire de l’awamori n’était plus une évidence.
Mais pour nous, l’awamori restait un trésor culturel.
Nous voulions en raviver le charme, et retrouver ces instants de partage où les sourires abondaient.
C’est avec ce souhait profond que Morihide Kamimura, troisième génération, s’est lancé dans une nouvelle aventure de distillation.
Son ambition : créer un awamori capable de faire le lien
entre les whiskys alors populaires et celui qu’il rêvait de faire découvrir.
Après dix années de recherche et de passion, naquit en 1968 le “Danryu” — un souffle nouveau pour l’awamori.
La douceur naturelle du riz, propre à l’awamori,
s’est alliée aux arômes sucrés du chêne, à la manière d’un whisky vieilli.
Ainsi naquit le tout premier awamori vieilli en fût de chêne, précurseur d’un nouvel art.
Servi avec de l’eau gazeuse, à la manière d’un cocktail highball,
le “Danball” a conquis un public plus large, séduit par sa légèreté et sa modernité.

C’est « Danryu CRAFT – vieilli 3 ans, 40° », qui fut servi lors du dîner de gala officiel du CANNES GALA.
Sur son étiquette, un navire à voiles d’un autre temps :
celui des missions d’hommage du Royaume des Ryūkyū.
Porté par les courants chauds du Kuroshio — l e « Danryu » —,
ce navire transportait les cultures et les rêves des anciens. Aujourd’hui encore, cet esprit de courage et de transmission nous inspire.
Aujourd’hui, ce “Danryu” met véritablement les voiles vers la scène internationale.
C’est pour nous un immense honneur, et une joie profonde.
Élaboré à partir d’un assemblage raffiné de vieux awamori :
certains ayant vieilli plus de trois ans dans des fûts de chêne soigneusement sélectionnés,
d’autres conservés en cuves.
Il se distingue par des arômes boisés intenses,
des notes douces de vanille qui caressent le nez,
et une belle rondeur en bouche,
En famille, en amoureux ou entre amis
nous espérons que ces verres d’awamori puissent tisser doucement les liens qui vous unissent à ceux que vous chérissez, et vous offrir des instants de bonheur partagé.

Distinctions et prix internationaux

2025
Médaille d’Or —— San Francisco
World Spirits Competition (SFWSC)

2023
Médaille Double Or — San Francisco World Spirits Competition (SFWSC)
Prix du Gouverneur (plus haute distinction) — Concours des Awamori

2022
Médaille d’Or — San Francisco World Spirits Competition (SFWSC)
Médaille d’Or — Tokyo Whisky & Spirits Competition (TWSC), catégorie shōchū

2021
Médaille d’Or — San Francisco World Spirits Competition (SFWSC)
Étoiles — iTQi (Institut International du Goût et de la Qualité),
5 années consécutives (2017 à 2021)

Comment déguster le Danryu CRAFT ?

Pur, pour apprécier pleinement ses arômes.
Versez à température ambiante dans un verre adapté.
“On the rocks” avec des glaçons, avec de l’eau ou en highball.
– Avec de l’eau : Danryu CRAFT : eau = 3:7
– Avec du soda : Danryu CRAFT : eau gazeuse = 1:3
Nous recommandons également un accord avec du chocolat ou du fromage,pour révéler toute la subtilité et la rondeur de cet awamori vieilli.

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Les origines de l’awamori