神村酒造の泡盛ができるまで、製造工程写真

１．原料

　原料には硬質米のタイ米を使用しています。
　硬質で長い粒のインド種（インディカ米）であるタイ米は、麹菌のつきがよく、酒にコクと旨みをたっぷりもたらします。

２．洗米・浸漬

　原料米に付いている糠(ぬか)を取除くために丹念に洗米を行います。
　その後、水を溜め、蒸すのに必要な水分を原料米に浸漬させます。

３．蒸米

　浸漬した原料米を十分に水切りした後、蒸気で原料米を蒸しあげます。
　原料米は、蒸すことにより麹を造りやすい状態になります。

４.種付け

　蒸し上がった原料米を適温まで冷まし、黒麹菌を散布します。

５．製麹

　黒麹菌を散布した原料米を製麹棚(三角棚)に移し、温度管理をしながら麹の生育をはかります。
　黒麹菌の生育により、原料米のデンプンがブドウ糖へと変化していきます。

６．モロミ

　仕込容器(モロミタンク)に生育した米麹と水、酵母を加えて発酵させ、モロミを造ります。
　約２週間でアルコール度数１８％前後のモロミが出来上がります。

７．蒸留

　発酵し熟成したモロミを蒸留機に入れて蒸留することにより、泡盛が誕生します。
　アルコールが水より低温で沸騰する性質をうまく利用しています。

８．貯蔵

　泡盛はカメやタンク・樫樽等に入れて貯蔵します。
　長期間貯蔵することにより熟成し味わい深い古酒へと成長します。

９．詰め

　貯蔵した泡盛を商品別に瓶や壷に詰め、ラベルを貼り、箱詰めをして仕上げます。
　貯蔵年数やアルコール度数、容量や容器等によって商品が区別され、皆様のもとへと出荷されて行きます。